Benodigdheden (voor 1-2 personen):

  • 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht 265 gram)
  • 1 komkommer, geschild en en in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 1 rode chilipeper, zonder zaadjes fijngesneden
  • 2 el. kappertjes
  • 2 el. citroensap
  • 2 tl. mosterd
  • zout
  • flinke bos verse koriander, fijngeknipt
  • 200 gr. gerookte zalm, fijngesneden

Bereidingswijze:

  1. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en snijd ondertussen de overige ingrediënten.
  2. Meng in een kom de mosterd met het citroensap.
  3. Voeg dan de overige ingrediënten toe en blijf omscheppen tot alles goed vermengd is.
  4. Breng eventueel nog wat op smaak met zout, peper en/of citroensap.

Voedingswaarde p.p. wanneer je er 2 porties van maakt:

Calorieën: 395

Koolhydraten: 23

Eiwitten: 32

Vetten: 18