Benodigdheden:
Voor de pancakes:
– 2 eieren
– 50 gr. Havermout meel
– 1 banaan
– 1 tl. Bakpoeder
– 1 el. Griekse yoghurt
Voor de topping:
– Griekse yoghurt
– Diepvries roodfruit mix

Bereidingswijze:
1. Prak de banaan en meng dit met de overige ingrediënten voor de pancakes tot een glad beslag.
2. Verwarm wat kokosolie in een koekenpan, giet het beslag in kleine pancakes in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin.
3. Intussen maak je de vruchten topping door het diepvries roodfruit 1 minuut op te warmen in de magnetron. Je hebt dan een soort rode vruchten saus.
4. Stapel de pancakes op elkaar, daar boven op een paar flinke lepels Griekse yoghurt en maak af met de rode vruchtensaus.
Tip: heb je geen havermout meel dan kun je ook gewone havermout gebruiken en het beslag mixen met de staafmixer.

Voedingswaarde voor alle pancakes zonder topping:

Calorieën: 453

Koolhydraten: 66

Eiwitten: 21

Vetten: 13