Oké dit recept doet me dus echt denken aan apfel strudel met vanille saus. Maar nu dan dus: appel pancakes met vanille kwark en gebakken appel erop. Absoluut een must try!!

Benodigdheden:
– 2 eieren
– 50 gr. Havermout meel
– 1 goudrenet appel
– 1 tl. Bakpoeder
– kaneel
– paar flinke lepels magere vanille kwark.
– evt. Wat walnoten ter garnering.

Bereidingswijze:
1. Schil de appel, snijd de helft in kleine stukjes en rasp de andere helft met een groffe rasp.
2. Roer in een kom de geraspte appel samen met het havermoutmeel, bakpoeder, de eieren en een snuf kaneel tot een mooi beslag.
3. Verwarm wat kokosolie in een koekenpan, giet het beslag in kleine pancakes in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin.
4. Wanneer je klaar bent met de pancakes strooi je een beetje kaneel over de appelblokjes en bak je deze in de pan.
4. Stapel de pancakes op elkaar, daar boven op een paar flinke lepels magere vanille kwark en daar bovenop de gebakken appel stukjes.
5. Garneer eventueel met wat extra kaneel en walnoten.

Voedingswaarde voor het hele recept:

Calorieën: 455

Koolhydraten: 56

Eiwitten: 29

Vetten: 12